全国生出产能按照农村农业部5月份公布数据，能繁母猪存栏环比增长3.9%，连续8个月环比增长，累计增长23.3%。生猪存栏环比增长3.9%，连续4个月环比增长，比2019年年末增加3800万头。从数据上分析，生猪产能逐步恢复，猪肉供应增加，猪价应该下降才对，为何从5月末到6月中下旬，猪价逆势上涨到17元左右？
一、猪肉缺口绝对猪价走势
从19年8月份猪价上涨，猪肉价格也暴涨到30元/斤，物品价格上涨，在一定程度上会影响消费，猪肉的暴涨，成就了可替代品牛羊肉等肉品的消费，一直到今年四五月份，猪肉价格才逐渐下跌到24元左右，可以说在这段时间内，并不是猪肉缺口补上了，而是大家差异性选择其他产品代替猪肉消费。一年的时间，猪肉缺口巨大，对于未来猪价刺激还是很大，随着猪价下跌，猪肉消费量增加，猪价还会出现暴涨的情况。因此，今年的猪价应该是螺旋式波动，触顶下跌，触底反弹。
二、猪价暴涨背后是前期肥猪集中抛售
猪价连续下跌3个月，最低12元左右，很多猪场顶不住压力，在低价期抛售了大量的生猪，使得生猪市场出现了近一个月的空缺期，因此也成就了近期的猪价暴涨。
三、定期猪价上涨规律
每年的猪价在端午节前后一般都是相对高位，今年也不例外，你细品。6-7月份出栏生猪，一般都是年底1月份左右开始育肥，而国内外购仔猪育肥猪场，有很大一部分只养一季，尤其是北方地区，因为冬天天气寒冷，猪舍温差难以控制，因此1月份养殖生猪数量全年最低，而自繁自养猪场1月份繁殖生产率也是全年最低，两方面因素导致7月份左右生猪出栏量低，导致猪价上涨，上一次猪周期也是15年端午节前后开始涨价的。
四、非瘟疫情的持续影响生猪恢复速度
虽然现在生猪存栏在恢复，但是远没有大家想象的那种恢复速度，非洲猪瘟病毒并没有被消灭掉，猪场面对复产还是需要投入大量的人力、物力用于生物安全防控，在一定程度上，影响了国内复产的速度，也就影响到生出存栏量恢复，猪价还没有走到尽头，因此，猪价下跌过后又是一轮上涨。
综上所述，目前生猪存栏虽然在恢复，但是于疫情来临之前的存栏相比，还相差甚远，而且高价猪肉影响猪肉消费，猪肉缺口决定了猪价走势的基调，未来猪价可能会呈现螺旋式波动状态。
