一、存栏量与养殖场（户）

上个世纪90年代初，美国生猪行业发生了革命性的变化。从那时起，养猪生产效率的提高以及养殖产业结构发生巨变，使得产量增加，出口扩大。虽然养猪场的数量随着时间的推移而减少，但典型的农场变得更大，区域生产模式也发生了变化。2012-2017 年，养猪场数量在持续下降了15年后，开始有所增长。在此期间，养猪场的平均规模略有扩大，生猪生产的区域分布继续发生变化。

二、专业化分工与合同生产

传统上，猪从出生到屠宰都在一个农场饲养。但生产上，只从事一两个生产阶段的饲养模式变得越来越多。养殖不仅向专业化分工转变，同时还伴随着合同养殖的广泛发展以及更大规模的养殖场出现。随着合同饲养的增加，后期生产阶段的专业化（如育肥）变得更加普遍，承包商提供饲料、保育猪以及服务。

三、影响美国生猪产业的几个关键事件

（1）2013年末爆发PED，直到2014年末才控制住。此间造成猪只死亡超800万头。（2）中国从美国进口大量猪肉，因2018-19中国爆发非洲猪瘟，造成产能锐减。（3）2020年，新冠疫情导致美国猪肉加工厂产能利用率降低，影响到国内20、21年猪肉的生产。

四、从业者年龄结构

美国农业普查显示，2017年美国所有生产者的平均年龄为58岁，34%的生产者年龄在65岁或以上。相比之下，2015年的ARMS数据显示，生猪生产者的平均年龄为55岁；22%的人年龄在65岁或以上。从事自繁自养的生产者年龄最大，平均年龄59岁；从事专业育肥的生产者年龄最小，平均年龄54岁。65岁及以上的生产者做自繁自养的比例最高，为47%；而65岁或以上的生产者在专业育肥中的比例只有14%。从业者中有25%的人拥有四年制大学学位，所有的生产者类型中，自繁自养是拥有大学学历最多的群体。

五、行业生产效率